| Truquitos
para vivir con diabetes
Por Gloria Cecilia Solano
Nutricionista y educadora
en diabetes de la Asociación Colombiana de Diabetes,
Bogotá
Si usted es diabético
y hasta ahora se entera de esto tómelo con calma. Aprenda a vivir
con la enfermedad y aproveche los consejos que aquí le anotamos.
Qué debe saber:
1. Usted es dueño
de sí, entonces, manos a la obra y empiece a aprovechar las oportunidades
que le presenta la vida para mejorar su salud.
2. Su alimentación
ahora es mejor que la de otras personas porque es rica en fibra y eso le
evita el estreñimiento y el cáncer de colon. También
contiene suficientes vitaminas y minerales que suplen sus necesidades metabólicas
y le ayudan a mantener sus niveles de glucosa dentro de límites
normales.
3. Una buena dieta y un plan
de ejercicio adecuado lo mantienen activo, vital y le ayudan a reducir
la cantidad de medicamento que toma.
3. Consuma de seis a ocho
vasos diarios de agua pues esta le permitirá un mejor control de
su glucemia y evitará que se descompense.
4. Tenga un glucómetro
para medirse sus niveles de azúcar. Esto le permitirá efectuar
los ajustes necesarios en el plan de alimentación, tratamiento,
ejercicio, etcétera.
5. Dedique tiempo a usted.
El hecho de que sea diabético no lo es todo. Salga , vaya a ver
una película, diviértase al aire libre, relájese,
descanse y maneje su estrés diariamente.
Ahora lo invito a que aprenda
a cocinar rico...
Por Gloria Solano
Nutricionista
Asociación Colombiana
de Diabetes
Bogotá, DC
LOMO EN COCACOLA
LIGHT
(6 Porciones)
Ingredientes:
-
Seis medallones de lomo
-
Una cebolla cabezona rallada
-
Dos taza de Coca-Cola light
-
Tres cucharadas de aceite
-
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Se doran los medallones con
el aceite. Aparte se dora la cebolla con la mitad de la Coca-Cola light.
Luego se coloca todo en esta mezcla. Se agrega el resto de Coca-Cola, sal
y pimienta al gusto. Deje conservar por diez minutos a fuego lento.
Kcal. Por porción:
149.05
CHO
PROT GRASA
Gr3.45
11.2 10.09
Kcal13.8 44.8
90.45
%9.27
30.05 60.68
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PAELLA VEGETARIANA
(6 porciones)
Ingredientes
-
1/2 libra
de arroz integral
-
Dos y
1/2 pocillos de agua
-
Una zanahoria
mediana
-
1/4 libra
de arveja
-
1/4 libra
de habichuela
-
1/2 libra
de raíces chinas
-
1/4 libra
de champiñones frescos
-
Cuatro
cucharadas de salsa soya sin azúcar
-
1/2 pimentón
verde
-
Un tomate
grande
-
1/2 pimentón
rojo
-
Ajos,
cebolla cabezona, tomillo, laurel y sal al gusto
Preparación:
Se
lava el arroz y se coloca en la olla a presión con tres tazas de
agua. Se le agrega sal, tomillo y ajo. Se tapa hasta que comience a pitar.
Se coloca a fuego lento y se deja hervir por 15 minutos.
Aparte
se ponen a cocinar las habichuelas, zanahoria y arvejas por 8 minutos (deben
quedar al dente). En la olla donde se va a guisar el arroz, se ponen a
sofreír tres cucharadas de aceite con la cebolla cabezona finamente
picada, el tomate, el tomillo y el laurel. Luego se incorporan las raíces
chinas. Por último se le agrega la salsa soya y el arroz con 2 pocillos
más de agua, hasta que abran los granos de arroz.
Aparte
se colocan los champiñones en agua con limón (Esto evita
que se negreen). A los 15 minutos se lavan con agua y se pican en láminas.
Cuando el arroz esté casi listo se le agregan los champiñones
y el pimentón cortados en tiritas y se tapa para que cocine por
diez minutos aproximadamente sin revolver. Sirva caliente.
Kcal.
Por porción: 147
CHO
PROT GRASA
GR.4.77
0.57 30.79
Kcal19.09
5.18 123.18
%12.68
3.53 83.79
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CAFÉ
FRAPÉ
(6 Porciones)
Ingredientes
-
Seis pocillos
chocolateros de tinto
-
Tres limones
-
Hielo
Preparación
Mezcle
los ingredientes y agregue hielo. Sirva inmediatamente.
O Kcal.
Por porción: 0
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