Por: Prof. Dr. Iván Darío Sierra Ariza

* Médico especialista en diabetes y nutrición. Profesor titular y maestro universitario.

Director de la División de Lípidos y diabetes de la Facultad de medicina de la

Universidad Nacional de Colombia.

El plan de alimentación constituye uno de los pilares fundamentales en el tratamiento de las personas con diabetes, especialmente en los que  tienen diabetes tipo 2. El 80 % de las personas con diabetes tipo 2 tienen obesidad y una de las metas importantes que se debe lograr es un descenso de peso; por eso es necesario incluir planes de alimentación bajos en calorías.

 La obesidad se ha convertido en un problema muy serio para la sociedad actual; la disponibilidad cada vez más abundante de alimentos y la inactividad física asumida por la gran mayoría de la población han generado un incremento rápido y alarmante de personas con sobrepeso.

 La obesidad no es sólo un problema estético; el incremento de peso es un factor importante que predispone a sufrir enfermedades como diabetes, hipertensión arterial y  dislipidemias, entre otras.

 Todo lo anterior ha llevado a la industria a desarrollar alimentos con menor aporte de calorías que los tradicionalmente producidos. A estos alimentos se les ha denominado de distintas formas, las más comunes son ”alimentos dietéticos” y “alimentos light”, y es importante no confundirlos con alimentos para personas con diabetes que no siempre significan lo mismo.

 La finalidad que busca el plan de alimentación para las personas con diabetes es:

- Suprimir los síntomas de la enfermedad si los hubiere

- Restablecer y mantener el estado de la nutrición

- Evitar las complicaciones agudas o crónicas y atrasar estas últimas

- Permitir a la persona tener una vida activa, plena y útil

 En esta publicación la nutricionista dietista Claudia Patricia Mejía aborda de manera sencilla el tema de los alimentos light; hace una propuesta interesante sobre este tipo de alimentación y da recetas para lograrlo.

 El sabor dulce se convierte desde el inicio de nuestras vidas  en uno de los sabores más apetecidos, lo cual hace bastante difícil privarse de él. Nuestra forma tradicional de endulzar se hace a través de la adición de azúcar, la cual aporta una cantidad importante de calorías; adicionalmente, su absorción es muy rápida lo que determina un aumento rápido de la glucemia después de ingerirla. Lo anterior ha determinado el desarrollo de una gama importante de sustitutos del azúcar. En esta publicación la nutricionista dietista Gloria Cecilia Solano hace una revisión amplia de los distintos sustitutos del azúcar, cuáles son lo más aconsejados y cuáles no se recomiendan para las personas con diabetes y/o sobrepeso.